Альфа-амілаза Hot Rod a-amylase (5г)

Ми раді представити нашу грибкову альфа-амілазу, в зручних пакетиках по 5 грамів (розрахована на 5 кг зерна), що дозволяє використовувати її в домашньому виробництві зернових дистилятів. Фермент діє на желатинізований крохмаль, розщеплюючи α-1,4-зв’язки і перетворюючи його в мальтодекстрини, олігосахариди і мальтозу. Однак на відміну від бактеріальної альфа-амілази, наш фермент діє також на нативний крохмаль при низьких температурах, що робить його унікальним та ефективним для виробництва дистилятів.

1. Нагрійте воду до температури 85-95 °C.
2. Додайте подрібнене зерно у пропорції 1 кг на 3,5-4 л води.
3. Ретельно перемішайте.
4. Підтримуйте температуру суміші більше 95 °C протягом 1 години, постійно помішуючи.
5. Після закінчення часу дайте затору охолонути до температури 55-60 °C, а потім додайте вміст цього пакетика з ферментом та знову ретельно перемішайте.
6. Після того, як температура затору зменшиться до 30 °C, додайте пакетик з дріжджами.
7. Залиште бродити протягом 2-7 днів відповідно до інструкцій на дріжджі.